La Comida peruana era casi desconocida para el mundo hace una década, pero esto ha empezado a cambiar en los últimos años. En 2004 apareció un artículo en The Economist. "Perú puede presumir de una de docena en el mundo más o menos grandes cocinas". Al extenderse la noticia del descubrimiento de uno de los secretos mejor guardados del mundo, la emoción comenzó a construir. En 2006 en la Cuarta Cumbre Internacional de Gastronomía, una de las conferencias más importantes del campo, Madrid Fusión mejores chefs, críticos y periodistas quedamos impresionados. Los rumores eran ciertos, y la ciudad de Lima, donde muchos de los más de 400 platos nacionales y regionales del país se pueden encontrar en barato sitios locales y restaurantes de lujo por igual, fue declarada la capital gastronómica de América.
Clásicos criollos
Aparte de los productos del mar, la población costera de Lima, una mezcla de descendientes españoles e indígenas conocidos como restaurantes criollos en Lima, tiene una amplia selección de platos ricos en sabor para los visitantes a probar.
Uno de mis favoritos personales tiene que haber Causa. Aunque un plato viejo, que obtuvo su nombre, simplemente "causa" en Inglés, de la Guerra del Pacífico a finales del 1800. Sobre la base de simples puré de papas, que era una comida rápida y barata para los soldados para ayudar a luchar por "la causa". Su extrema exquisitez habría sin duda impulsado moral. El propio papa amarilla puré se condimenta con la siempre presente en la cocina ají costera amarillo, ají amarillo, y un toque de limón. Se utiliza para rodar o sándwich nada de pollo a las aceitunas a los mariscos, antes de ser servido a temperatura ambiente.
Arroces típicos criollos están hechos con arroz verde, o el arroz verde. Para color y sabor se utilizan el arroz, cilantro y perejil, mientras que el sabor adicional es llevado por el caldo de pollo cocido el arroz y las zanahorias, guisantes y pequeñas cantidades de chile rocoto picados finamente mezclados. Usted encontrará a menudo este arroz en platos como el Arroz con pollo con pollo o Arroz con pato con pato, entre otros.
Podría venir de Huancayo en los Andes, pero Papa a la huancaína ha sido bien y verdaderamente adoptado en la cocina criolla. Es un plato que consiste en papas amarillas rodajas hervida cubiertos en salsa huancaína. Esta salsa está hecha de queso andino fresco, la leche evaporada y ají amarillo. Servido a temperatura ambiente en una cama de lechuga y con un huevo duro, el tratamiento de este puede variar entre lechosa en el gusto de un poco picante. Esta es una duda que no debe perderse.
Ají de Gallina es un plato sencillo que está lleno de sabor. Finas tiras de pollo están cubiertos con una salsa de ají amarillo se mezcla con el queso parmesano, la leche evaporada y terrestres pacanas. En Lima se encuentra siempre se sirve con arroz blanco.
También ampliamente disfrutados en Lima son las creaciones culinarias de los países de África y China que descienden las comunidades, pero éstas se discutirán la próxima vez.
No importa lo que se paga en el Perú por su comida, ya sea $ 20 o $ 3, la comida suele ser tan delicioso- sus alrededores los que cambian. Así que dependiendo del presupuesto, de gran gastador de mochilero, probar la comida criolla en los siguientes restaurantes:
El Buen Sabor - Direccion: Avenida Petit Thouars 1175, Santa Beatriz, Lima
José Antonio - San Isidro, Chacarilla y la playa de Asia
El Embrujo - Calle Berlín 536, Miraflores
El Bolivariano - Psj. Santa Rosa 291, Pueblo Libre
O en cualquier otro lugar!
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