Bendecido con una costa del Pacífico de largo con algunos de los caladeros más ricos de América del Sur, las ofrendas de comida de mar del Perú son excepcionales. Lima, lugar de nacimiento de la mayoría de estos platos, no se puede visitar sin también visitar una cevichería.
Ceviche se originó en algún lugar de la costa central del Perú y es quizás el plato más famoso de la nación. El jugo de limón peruano única acompañada de rocoto finamente cortada o chile ají limo y cebolla en rodajas, adobe mariscos frescos, a menudo pescado crudo y / o mariscos cocidos. La palabra "cruda" se preocupa de inmediato los aprensivos, que tal vez piensan más grandes expertos culinarios del mundo han entendido todo mal, pero el pescado crudo no es el resultado final. Los ácidos fuertes desde el limón, chile y cebolla obligan a los peces a sufrir el mismo proceso que con la cocción con calor. El resultado es un plato picante servido con maíz y batata probablemente muy diferente a cualquier cosa que haya probado alguna vez con anterioridad.
Lima es famosa por otros platos, dos de los cuales existen gracias a la larga historia de la ciudad de la inmigración. Los italianos trajeron consigo delicioso queso parmesano y inventaron Conchitas a la parmesana. Recién cocinado vieiras con sabor a pimienta negro, aceite de oliva, un chorrito de zumo de limón, un poco de mantequilla y, por supuesto, el queso parmesano. Los japoneses hicieron su contribución en forma de filetes de estilo sashimi de pescado bañados en dos o tres salsas hechas de diferentes chiles peruanos - el plato se llama Tiradito.
Más mariscos, esta vez los mejillones que forman la base para Choritos a la chalaca. Mejillones frescos se cocinan y se quedan con la mitad de la cáscara. Estas mitades están empapadas en jugo de limón y luego una pila de cebolla finamente picada y chile - sólo hasta el punto de que todo el asunto puede ser una pala en una boca de riego ya.
Para aquellos que no me gustaron cebolla, limón y chile, Arroz con Mariscos podría ser su cosa. Como un plato de arroz de empezar con una base familiar, pero el sabor es tan nuevo y extraordinariamente diferente que la de cualquier otro plato peruano. Esencialmente un salteado con frescos mariscos del Pacífico, el arroz es con sabor, no sólo con sus jugos, pero con el ají amarillo suave chile que es tan ampliamente utilizado en la cocina de Lima.
Productos del mar en Lima es ineludible y vale la pena el viaje a Perú en sí mismo. Si usted paga $ 20 o $ 3 en Perú, la comida es tan deliciosa, sus los alrededores que cambian. Así que dependiendo del presupuesto, de gran gastador de mochilero, probar la comida de mar en los siguientes restaurantes:
Pescados Capitales - Av. La Mar 1337, Miraflores
La Red - Av. La Mar 391. Miraflores
El Buen Sabor - Avenida Petit Thouars 1175, Santa Beatriz, Lima
Sonia - Jr. Agustín Lozano 173, Chorrillos
El verídico de Fidel - Jr. Abtao 935, La Victoria
El Fayke Piurano - Jr. de Huancavelica 165, Cercado de Lima
O en cualquier otro lugar!
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